Courgette pizza!

Mijn moeder is maar druk met haar moestuin en ik kreeg dus vorige week een mega courgette van haar. Daar moet ik natuurlijk wel iets speciaals mee maken! Dus even gezocht naar leuke recepten en vond de courgette pizza. Weer een gezonde pizza, daar zeg ik geen nee tegen!

Ingrediënten

• 1 grote courgette
• tomatensaus (zelf maken of uit een pakje)
• groente naar keuze (ik heb tomaat, ui, wortel, paprika en champignon gebruikt)
• knoflook
• ui
• cottage cheese
• tonijn uit blik
• kruiden naar wens

Bereidingswijze

Snijd alle groentes fijn en bak ondertussen een uitje met wat knoflook in de pan. Voeg hier de tomatensaus aan toe en wat kruiden. Of volg het recept om eigen saus te maken. Snijd nu de courgette door de midden. Schep nu met een lepel de binnenkant eruit, net als bij een meloen. De pitjes kan je er uit scheppen. Niet helemaal uithollen, alleen het hele zachte gedeelte waar de pitjes zitten. Nu heb je ruimte om de vulling in te scheppen.

Zodra de tomatensaus wat is ingedikt kan je deze in de courgette gaan scheppen. Daarna leg je de groentes er bovenop en schep je een beetje cottage cheese en tonijn eroverheen. Hier nog wat kruiden overheen. Dit doe je 20 minuten in de oven op ongeveer 200 graden.

Eet smakelijk!

Een mega courgette uit de moestuin van mijn moeder

Pakje tomatensaus, scheelt veel werk!

Alle groentes fijn snijden

Uitje en knoflook fruiten in de pan

Tomatensaus toevoegen en kruiden.

De courgette door de midden snijden

De courgette uithollen, de pitjes enzo eruit. Zo heb je ruimte voor de vulling

De tomatensaus goed doorroeren tot het wat steviger is.

De tomatensaus in de holte van de courgette doen

De groente toevoegen

De tonijn en cottage cheese toevoegen en daarna 20 min in de oven.

Eet smakelijk!