Pittige kip met boontjes, aardappel en wortel. 

Voor het eerst in 5 maanden weer aardappel en boontjes!

Voor het eerst in 5 maanden weer aardappel en boontjes!

Weer een variatie op een recept van Rens Kroes. Ik kon geen zoete aardappel vinden en heb er nog andere groentes bij gedaan.

Ingrediënten

  • 100 gram kipfilet
  • 200 gram sperziebonen
  • 175 gram aardappelen
  • 3 dunne worteltjes
  • 2 kastanjepaddestoelen
  • lepel cottage cheese
  • kerrie
  • koenjit
  • djinten
  • ketoembar
  • Italiaanse kruiden
  • peper
  • knoflookpoeder
  • rozemarijn
  • kokosolie

Bereidingswijze

Snijd de kip in kleine blokjes en kruid deze. Even in de koelkast zetten om te marineren. Ondertussen kan je de groentes schillen en in stukjes snijden. Schil de aardappel en snijd deze in blokjes. Kook de groente(wortel + boontjes) en aardappelen 10 minuten. Giet de groentes af en doe een schepje kokosolie in een koekenpan. Bak hierin de kip. Voeg daarna de aardappelen toe. Krokant bakken. De kastanjepaddestoelen erbij doen en de rest van de groentes. Lekker even doorbakken. Aan het einde een lepel cottage cheese er doorheen scheppen. Daarna lekker eten!

Advertenties

Kip met tomaat uit de oven

2015-05-29 18.04.14

Dit is een heel makkelijk gerecht, wederom weer uit de oven! Ik vind dit soort gerechten ook erg makkelijk als je niets weet om te koken. Wat je lekker vind en in huis hebt gooi je bij elkaar in een ovenschaal en klaar is je eten. Dit is mijn laatste dag van deze tussenweek, dus alle groentes die ik nog heb kan ik hier in doen.

INGREDIËNTEN

  • 130 gram kipfilet, plat gedrukt met een mes of met de hand
  • knoflook
  • mespunt mosterd
  • olijfolie
  • 1 dunne prei
  • champignons
  • 1 tomaat in partjes
  • 150 gram bloemkool
  • 100 gram spitskool gesneden
  • kruiden (djinten, ketoembar, chilipeper, paprikapoeder, cayennepeper, peper, Italiaanse kruiden)

BEREIDINGSWIJZE

Verwarm de oven voor op 220 graden. Wrijf de kipfilet in met knoflook, olijfolie, mosterd en de rest van de kruiden. Snijd alle groentes en leg deze in een ovenschaal. Leg de kipfilet erop en besprenkel met olijfolie. Maal hierover nog wat extra peper.
Zet de schaal 10 minuten in de oven. Verlaag de temperatuur tot 180 graden, keer de filet en
zet nog eens 10 minuten in de oven (of langer tot de kip gaar is). Dek de kip af met aluminiumfolie als hij te donker wordt .
Eet smakelijk!

Gezonde McDonalds!

Cambridge Weightplan FastFood!

Heerlijk fingerfood tijdens een dieet! Wat kan een mens nog meer willen? Het ergste wat ik mis tijdens CWP is brood. Ik eet normaal het liefste de hele dag brood. Ontbijt, lunch en diner is brood! Maar nu dus niet.. Dus een alternatief zoeken! En ik kom weer uit bij… Bloemkool!

Dit was voor het eerst dat ik met kipgehakt ging koken.. Ben blij verrast!

Ingrediënten

  • 100 gram bloemkool
  • 1 ei
  • 100 gram kippengehakt
  • 100 gram gemixte sla // ik vind rucola mix het lekkerste, maar je kan alle sla kiezen die je lekker vind
  • 50 gram komkommer
  • olijfolie
  • knoflook
  • kruiden (peper, paprikapoeder, Italiaanse kruiden, peterselie, basilicum, en wat je nog meer lekker vind)

Benodigdheden

  • oven
  • magnetron
  • bakvormpjes
  • blender

Bereidingswijze

In een kom doe je de kruiden voor de kipburgers, ik houd van knoflook dus heb er lekker flink wat doorheen gedaan. Je maakt kleine balletjes van het kippengehakt en drukt ze dan plat. We gaan de bloemkool weer hetzelfde klaarmaken als bij de “pizza”bodem. Nu alleen iets meer bloemkool gebruiken. Dus eerst weer in de blender, in de magnetron en daarna uitknijpen. Let op! Het vocht is erg heet! Daarna een geklutst ei erdoorheen doen en goed mengen. De mix doe je nu in bakvormpjes. Ik had achteraf liever 2 grotere gedaan.. Maar had ik niet, dus maar in muffinvormpjes. Wel goed invetten! Dit gaat nu de oven in voor 20 minuten op 200 graden. In de tussentijd kan je de kipburgers bakken, zet ze op laag vuur en lekker laten sudderen. Regelmatig keren. Ook kan je alvast de sla maken. Ik maak meestal gewoon een sla met een gemengde slamix (zo’n zakje) en daar doe ik dan komkommer bij en wat zelfgemaakte dressing (azijn, olijfolie, peper, dragon, mosterd, peterselie). Na 20 minuten de bakvormpjes uit de oven halen. De bloemkool”broodjes” zijn in de oven redelijk gestegen, ze zullen nu alleen wat gaan inzakken. Voorzichtig uit de vormpjes halen. Leg ze op een bord en leg daar de kipburgers op en wat sla. Daarbovenop nog weer een “broodje”. Niet vergeten lekker met je vingers te eten! Eet smakelijk!

ps. natuurlijk vind ik nu nog een alternatief recept hiervoor, ga ik volgende keer proberen!

Creatief met bloemkool – pizzabodem

Beetje sla erbij! En smullen maar!! Echt een aanrader!

Beetje sla erbij! En smullen maar!! Echt een aanrader!

Wat is er veel mogelijk met bloemkool! Wie had dat ooit gedacht? Ik niet! Maar omdat ik geen deeg, aardappelen of rijst mag hebben tijdens mijn Cambridge Weightplan avontuur zocht ik een alternatief. Op Pinterest en Instagram zag ik veel voorbij komen dus dacht ik laat ik het ook eens proberen te maken. Groot succes!

Het was de bedoeling dat dit een wrap werd… Maar mijn ovenschaal was te klein hiervoor… Werkt hetzelfde, alleen dan groter en dunner uitsmeren.

INGREDIËNTEN

  • 80 gram bloemkool
  • 1 ei
  • eetlepel cottage cheese
  • olijfolie
  • kruiden (peper, italiaanse kruiden, knoflook, paprika poeder, chili peper)
  • 100 gram kip
  • sla of andere groente // ik koos sla, prei en champignons

Benodigdheden

  • oven
  • magnetron
  • bakpapier
  • blender

Bereidingswijze

Snijd en kruid de kip. Daarna doe je de bloemkool in de blender tot het fijn gesneden is. Wanneer alles fijn gesneden is doe je alles in een hitte bestendige kom en doe je deze 2 minuten in de oven op 700 watt. Goed opletten dat het niet verbrand. Wanneer de 2 minuten voorbij zijn de bloemkool uit de magnetron halen. Let op! De kom kan heet zijn!

De fijngesneden bloemkool is nu gegaard in zijn eigen vocht in de magnetron. De bloemkool schep je daarom nu op een theedoek om al het vocht eruit te knijpen. Je houd dan een droge bal over. Hier doe je de (uitgelekte!) cottage cheese en ei bij. Daarna goed kneden.

De mix die je nu overhoud smeer je uit over bakpapier. Daarna in de oven op 180 graden voor 15 tot 20 minuten. Dit hangt van je oven af. In de tussentijd kan je de kip bakken met de groente. Serveren met wat sla erbij of andere groentes.  Eet smakelijk!

Kip met spinazie en cottage cheese

Ik houd van kaas en ik ben erg blij dat we tijdens CWP cottage cheese mogen eten! Dat doe ik het liefste door al mijn gerechten!

Ingrediënten

  • 100 gram kipfilet, plat gedrukt met een mes of met de hand
  • knoflook
  • 1 dunne prei
  • 150 gram verse spinazie
  • 150 gram bloemkool
  • 100 gram spitskool gesneden
  • cottage cheese
  • kruiden (djinten, ketoembar, chilipeper, paprikapoeder, cayennepeper, peper, Italiaanse kruiden)

Bereidingswijze

Verwarm de oven voor op 220 graden. Wrijf de kipfilet in met knoflook en de rest van de kruiden. Snijd alle groentes en leg deze in een ovenschaal. Leg de kipfilet erop en besprenkel met olijfolie. Maal hierover nog wat extra peper. Schep hier overheen nog wat cottage cheese
Zet de schaal 10 minuten in de oven. Verlaag de temperatuur tot 180 graden, keer de filet en
zet nog eens 10 minuten in de oven (of langer tot de kip gaar is). Dek de kip af met aluminiumfolie als hij te donker wordt .
Eet smakelijk!
Heerlijke pittige kip!

Heerlijke pittige kip!

Een heerlijk recept voor pittige kip met tomaat, spinazie, aubergine en bloemkool.

Ingrediënten

  • 100 gram kipfilet, gesneden in stukjes
  • knoflook
  • 100 gram aubergine, gesneden in stukjes
  • 150 gram verse spinazie
  • 150 gram bloemkool
  • 1 vleestomaat in plakjes/repen
  • kruiden (djinten, ketoembar, chilipeper, paprikapoeder, cayennepeper, peper, Italiaanse kruiden)

Bereidingswijze

Snijd alle groentes en kook de bloemkool 8 minuten gaar. Snijd de kipfilet in stukjes en kruid deze. Bak daarna de gesneden kipfilet in een grillpan. Wanneer de bloemkool gekookt heeft deze afgieten en in een koekenpan/wok doen met de aubergine. Was de spinazie en laat dit uitlekken. Doe nu beetje bij beetje de spinazie bij de bloemkool en aubergine. Roer dit goed door. Laat de spinazie slinken.

Als de kip gaar is kan dit bij de groenten worden gedaan, goed doorscheppen. In de grillpan doe je nu de tomaat en Italiaanse kruiden. Als de tomaat beetje gebakken is kan het bij de rest worden geschept. Weer alles goed doorroeren. Even nog laten bakken.

Eet smakelijk!

Kipfilet met groenten

Ik ben gek op oven gerechten, vaak is het een kwestie van alles verzamelen en in een ovenschaal gooien en dan in de oven. Tadaa eten! Dit is ook zo’n heerlijk makkelijk gerecht!

Ingrediënten

  • 100 g kipfilet, geplet met een breed mes of vlakke hand
  • 1 teentje knoflook geperst
  • 2 theelepels paprikapoeder
  • versgemalen peper
  • 1 eetlepel vers gehakte dragon (of 1 theelepel gedroogde dragon)
  • 1 vleestomaat, in partjes
  • 1 dunne prei, in schuine stukken
  • 100 gram aubergine, in repen
  • 150 gram spitskool, gesneden
  • 3 takjes verse tijm / tijm
  • olijfolie

Bereidingswijze

Verwarm de oven voor op 220 graden. Wrijf de kipfilet in met knoflook, paprika, peper en dragon. Snijd alle groentes en leg deze in een ovenschaal en verdeel de tijm eroverheen. Leg de kipfilet erop en besprenkel met olijfolie. Maal hierover nog wat extra peper.
Zet de schaal 10 minuten in de oven. Verlaag de temperatuur tot 180 graden, keer de filet en
zet nog eens 10 minuten in de oven (of langer tot de kip gaar is). Dek de kip af met aluminiumfolie als hij te donker wordt .
Eet smakelijk!