Dag #570 CWP

image

Bewijsstuk 1 – geen rare vlek op mijn hoofd xD

Gisteren was mijn laatste “gewone” Cambridge 500 dag. Wegen ging beetje chaotisch omdat we de tijd niet goed hadden opgeschreven, zij dachten een uur eerder dan ik. Dus snel erheen en iets sneller dan gewoonlijk. Maar alsnog weer gezellig en goed mijn verhaal kunnen doen.

Er was 0,9km af, iets minder dan ik had gehoopt maar ik heb er vrede mee. Ik voel me stuk rustiger over het eten en mijn gewicht. Waarschijnlijk omdat ik weer iets beter in mijn vel zit. Misschien heeft het er iets mee te maken dat mannen weer wat vaker omkijken naar mij 😉 Al dacht ik vandaag even dat ik iets raars op me hoofd had zitten ofzo zoveel keken om.. Maar nope niets ( zie bewijsstuk 1 ).

Nee just kidding, maar heb weer wat meer zelfvertrouwen en voel me goed 🙂 Goed moment om met de afbouw te beginnen. Wel spannend, want ik blijf nog beetje gekke haat/liefde verhouding hebben met eten. Ik ben een emotie eter en zoek vaak troost in eten. Dit moet ik niet meer doen en echt vaker aan mezelf gaan vragen voor ik ga eten, heb ik echt honger?

De afgelopen week was namelijk wel moeilijk, aantal keren er bij gegeten (2x wat tonijn en keertje wat rijstwafels). Persoonlijk gedoe en stress. Maar nu weer sterk zijn, don’t going to let it get me down! I am strong!

imageMijn plan is in ieder geval om een week menu te maken zodat ik een overzicht heb en een planning. Dus voor deze in ieder geval een plannetje gemaakt. Het weekend word nog beetje verassing.. Ga me zoveel mogelijk houden aan het plan.. MAAR ben zaterdag ben ik jarig!! Op mijn verjaardag zelf ben ik bij een vriendin en zondag met familie vieren.

Maar ik ga lekker gewoon fruit eten en groenten en verder me goed gedragen! Want heb het niet voor niets gedaan. En er lekker goed bij bewegen, dus gaat helemaal goed komen!

De week na de afbouw wil ik met Paleo gaan beginnen, dit is allemaal nog wel helemaal nieuw voor mij dus moet mij hier nog even goed in verdiepen. Van mijn vorige consulent een week schema gekregen en heb het vorige magazine. Verder wil ik het wat gaan combineren met recepten uit koolhydraat arme receptenboeken en boeken van Rens Kroes. Uiteraard ga ik deze met jullie delen als ik ze ga maken, weer zoals jullie van mij gewend zijn met foto’s en omschrijving!

imageIk dacht altijd dat Leeuwarden afgelegen was.. Maar de hele Veluwe is blijkbaar afgelegen van de rest van NL terwijl het toch echt redelijk in het midden ligt..  Was namelijk van plan om boodschappen te laten bezorgen of op te halen.. Maar in dit gat bezorgen ze dus niet (Jumbo) of voor belachelijke prijzen (minimaal 70 euro boodschappen en minimaal 5 euro verzendkosten).. Dus ik moet maar even een plan bedenken hoe ik toch boodschappen kan gaan doen zonder toe te geven aan al die verleidingen in de supermarkt.. In het weekend boodschappen doen nadat ik heb gegeten of toch in de avond na avond eten..

Voor nu ga ik lekker genieten van dat ik weer mag eten, lekker kokkerellen en voorpret voor mijn verjaardag! Genieten van de mannelijke aandacht 😉 en verder op Pokemon jagen! Ik houd jullie op de hoogte en zal snel weer leuke nieuwe recepten delen!

Advertenties

Courgette pizza!

IMG_3867

Mijn moeder is maar druk met haar moestuin en ik kreeg dus vorige week een mega courgette van haar. Daar moet ik natuurlijk wel iets speciaals mee maken! Dus even gezocht naar leuke recepten en vond de courgette pizza. Weer een gezonde pizza, daar zeg ik geen nee tegen!

Ingrediënten

  • 1 grote courgette
  • tomatensaus (zelf maken of uit een pakje)
  • groente naar keuze (ik heb tomaat, ui, wortel, paprika en champignon gebruikt)
  • knoflook
  • ui
  • cottage cheese
  • tonijn uit blik
  • kruiden naar wens

Bereidingswijze

Snijd alle groentes fijn en bak ondertussen een uitje met wat knoflook in de pan. Voeg hier de tomatensaus aan toe en wat kruiden. Of volg het recept om eigen saus te maken. Snijd nu de courgette door de midden. Schep nu met een lepel de binnenkant eruit, net als bij een meloen. De pitjes kan je er uit scheppen. Niet helemaal uithollen, alleen het hele zachte gedeelte waar de pitjes zitten. Nu heb je ruimte om de vulling in te scheppen.

Zodra de tomatensaus wat is ingedikt kan je deze in de courgette gaan scheppen. Daarna leg je de groentes er bovenop en schep je een beetje cottage cheese en tonijn eroverheen. Hier nog wat kruiden overheen. Dit doe je 20 minuten in de oven op ongeveer 200 graden.

Eet smakelijk!

 

Pizza avond!

11537699_10206738612174970_3259276534376023914_n

Eerder schreef ik al eens over de mogelijkheden van bloemkool. Het idee toen was om een wrap te maken, dit was helaas niet helemaal gelukt… Werd meer een pizzabodem! Nu een variatie daarop gemaakt. Met een zelfgemaakte tomatensaus. Erg lekker!

INGREDIËNTEN

Voor de pizzabodem:

  • halve bloemkool
  • 1 ei
  • cottage cheese
  • kruiden (peper,  oregano, Italiaanse kruiden)

Voor de tomatensaus:

  • 5 tomaten (gepeld)
  • 1/2 zoete rode paprika
  • 2 wortelen
  • 1 ui
  • 2 tenen knoflook
  • olijfolie
  • kruiden (peper,  oregano, paprika poeder, chili peper, Italiaanse kruiden)

Topping (kan je zelf bepalen, dit is wat ik erop heb gedaan):

  • garnalen
  • tonijn
  • cottage cheese
  • 1/2 zoete rode paprika
  • champignons
  • ui snippers (over van de saus)
  • kruiden (peper,  oregano, paprika poeder, chili peper, Italiaanse kruiden)

Bereidingswijze

De pizzabodem

Vermaal de bloemkool (met een keukenmachine) totdat het fijn is. Daarna in een hitte bestendige schaal doen en in de magnetron zetten voor 10 minuten. Na 5 minuten even doorroeren. Laat het wat afkoelen en doe de bloemkool dan in een schone theedoek. De bloemkool goed uitwringen zodat het water er allemaal uit is.

Doe de uitgeknepen bloemkool in een schaal met het ei, lepel cottage cheese en de kruiden. Goed kneden/doorroeren. Dit uitsmeren op een bakplaat. Ik heb een springvorm gebruikt met bakpapier (liet wat lastig los..). Dit zet je voor 25 minuten in de oven (180 graden).

De saus

Snijd de groentes in grove stukken en doe dit in de keukenmachine, snijd de groentes fijn. Giet kokend water op de tomaten en laat deze een paar minuten staan. Daarna kan je de vellen er zo afvallen. Doe nu de gevelde tomaten bij de groentes en snijd het fijn in de keukenmachine tot het een puree is geworden.

Fruit nu een uitje en wat knoflook in een pan met olijfolie. Voeg hier de tomatenpuree en kruiden aan toe. Geregeld blijven doorroeren.

De topping / pizza klaarmaken

De pizzabodem uit de oven halen, hier doe je de tomatensaus op. Hierna kan je zelf een topping kiezen die je lekker vind. Ik heb gekozen voor een vispizza. Ik heb er uitjes, paprika, champignons, garnalen en tonijn op gedaan. En als laatste nog een paar dotten cottage cheese en de kruiden. Nog 20 minuten in de oven en klaar is je gezonde pizza! Eet smakelijk!