Courgette pizza!

IMG_3867

Mijn moeder is maar druk met haar moestuin en ik kreeg dus vorige week een mega courgette van haar. Daar moet ik natuurlijk wel iets speciaals mee maken! Dus even gezocht naar leuke recepten en vond de courgette pizza. Weer een gezonde pizza, daar zeg ik geen nee tegen!

Ingrediënten

  • 1 grote courgette
  • tomatensaus (zelf maken of uit een pakje)
  • groente naar keuze (ik heb tomaat, ui, wortel, paprika en champignon gebruikt)
  • knoflook
  • ui
  • cottage cheese
  • tonijn uit blik
  • kruiden naar wens

Bereidingswijze

Snijd alle groentes fijn en bak ondertussen een uitje met wat knoflook in de pan. Voeg hier de tomatensaus aan toe en wat kruiden. Of volg het recept om eigen saus te maken. Snijd nu de courgette door de midden. Schep nu met een lepel de binnenkant eruit, net als bij een meloen. De pitjes kan je er uit scheppen. Niet helemaal uithollen, alleen het hele zachte gedeelte waar de pitjes zitten. Nu heb je ruimte om de vulling in te scheppen.

Zodra de tomatensaus wat is ingedikt kan je deze in de courgette gaan scheppen. Daarna leg je de groentes er bovenop en schep je een beetje cottage cheese en tonijn eroverheen. Hier nog wat kruiden overheen. Dit doe je 20 minuten in de oven op ongeveer 200 graden.

Eet smakelijk!

 

Advertenties

Pizza avond!

11537699_10206738612174970_3259276534376023914_n

Eerder schreef ik al eens over de mogelijkheden van bloemkool. Het idee toen was om een wrap te maken, dit was helaas niet helemaal gelukt… Werd meer een pizzabodem! Nu een variatie daarop gemaakt. Met een zelfgemaakte tomatensaus. Erg lekker!

INGREDIËNTEN

Voor de pizzabodem:

  • halve bloemkool
  • 1 ei
  • cottage cheese
  • kruiden (peper,  oregano, Italiaanse kruiden)

Voor de tomatensaus:

  • 5 tomaten (gepeld)
  • 1/2 zoete rode paprika
  • 2 wortelen
  • 1 ui
  • 2 tenen knoflook
  • olijfolie
  • kruiden (peper,  oregano, paprika poeder, chili peper, Italiaanse kruiden)

Topping (kan je zelf bepalen, dit is wat ik erop heb gedaan):

  • garnalen
  • tonijn
  • cottage cheese
  • 1/2 zoete rode paprika
  • champignons
  • ui snippers (over van de saus)
  • kruiden (peper,  oregano, paprika poeder, chili peper, Italiaanse kruiden)

Bereidingswijze

De pizzabodem

Vermaal de bloemkool (met een keukenmachine) totdat het fijn is. Daarna in een hitte bestendige schaal doen en in de magnetron zetten voor 10 minuten. Na 5 minuten even doorroeren. Laat het wat afkoelen en doe de bloemkool dan in een schone theedoek. De bloemkool goed uitwringen zodat het water er allemaal uit is.

Doe de uitgeknepen bloemkool in een schaal met het ei, lepel cottage cheese en de kruiden. Goed kneden/doorroeren. Dit uitsmeren op een bakplaat. Ik heb een springvorm gebruikt met bakpapier (liet wat lastig los..). Dit zet je voor 25 minuten in de oven (180 graden).

De saus

Snijd de groentes in grove stukken en doe dit in de keukenmachine, snijd de groentes fijn. Giet kokend water op de tomaten en laat deze een paar minuten staan. Daarna kan je de vellen er zo afvallen. Doe nu de gevelde tomaten bij de groentes en snijd het fijn in de keukenmachine tot het een puree is geworden.

Fruit nu een uitje en wat knoflook in een pan met olijfolie. Voeg hier de tomatenpuree en kruiden aan toe. Geregeld blijven doorroeren.

De topping / pizza klaarmaken

De pizzabodem uit de oven halen, hier doe je de tomatensaus op. Hierna kan je zelf een topping kiezen die je lekker vind. Ik heb gekozen voor een vispizza. Ik heb er uitjes, paprika, champignons, garnalen en tonijn op gedaan. En als laatste nog een paar dotten cottage cheese en de kruiden. Nog 20 minuten in de oven en klaar is je gezonde pizza! Eet smakelijk!