Dag #570 CWP

image

Bewijsstuk 1 – geen rare vlek op mijn hoofd xD

Gisteren was mijn laatste “gewone” Cambridge 500 dag. Wegen ging beetje chaotisch omdat we de tijd niet goed hadden opgeschreven, zij dachten een uur eerder dan ik. Dus snel erheen en iets sneller dan gewoonlijk. Maar alsnog weer gezellig en goed mijn verhaal kunnen doen.

Er was 0,9km af, iets minder dan ik had gehoopt maar ik heb er vrede mee. Ik voel me stuk rustiger over het eten en mijn gewicht. Waarschijnlijk omdat ik weer iets beter in mijn vel zit. Misschien heeft het er iets mee te maken dat mannen weer wat vaker omkijken naar mij 😉 Al dacht ik vandaag even dat ik iets raars op me hoofd had zitten ofzo zoveel keken om.. Maar nope niets ( zie bewijsstuk 1 ).

Nee just kidding, maar heb weer wat meer zelfvertrouwen en voel me goed 🙂 Goed moment om met de afbouw te beginnen. Wel spannend, want ik blijf nog beetje gekke haat/liefde verhouding hebben met eten. Ik ben een emotie eter en zoek vaak troost in eten. Dit moet ik niet meer doen en echt vaker aan mezelf gaan vragen voor ik ga eten, heb ik echt honger?

De afgelopen week was namelijk wel moeilijk, aantal keren er bij gegeten (2x wat tonijn en keertje wat rijstwafels). Persoonlijk gedoe en stress. Maar nu weer sterk zijn, don’t going to let it get me down! I am strong!

imageMijn plan is in ieder geval om een week menu te maken zodat ik een overzicht heb en een planning. Dus voor deze in ieder geval een plannetje gemaakt. Het weekend word nog beetje verassing.. Ga me zoveel mogelijk houden aan het plan.. MAAR ben zaterdag ben ik jarig!! Op mijn verjaardag zelf ben ik bij een vriendin en zondag met familie vieren.

Maar ik ga lekker gewoon fruit eten en groenten en verder me goed gedragen! Want heb het niet voor niets gedaan. En er lekker goed bij bewegen, dus gaat helemaal goed komen!

De week na de afbouw wil ik met Paleo gaan beginnen, dit is allemaal nog wel helemaal nieuw voor mij dus moet mij hier nog even goed in verdiepen. Van mijn vorige consulent een week schema gekregen en heb het vorige magazine. Verder wil ik het wat gaan combineren met recepten uit koolhydraat arme receptenboeken en boeken van Rens Kroes. Uiteraard ga ik deze met jullie delen als ik ze ga maken, weer zoals jullie van mij gewend zijn met foto’s en omschrijving!

imageIk dacht altijd dat Leeuwarden afgelegen was.. Maar de hele Veluwe is blijkbaar afgelegen van de rest van NL terwijl het toch echt redelijk in het midden ligt..  Was namelijk van plan om boodschappen te laten bezorgen of op te halen.. Maar in dit gat bezorgen ze dus niet (Jumbo) of voor belachelijke prijzen (minimaal 70 euro boodschappen en minimaal 5 euro verzendkosten).. Dus ik moet maar even een plan bedenken hoe ik toch boodschappen kan gaan doen zonder toe te geven aan al die verleidingen in de supermarkt.. In het weekend boodschappen doen nadat ik heb gegeten of toch in de avond na avond eten..

Voor nu ga ik lekker genieten van dat ik weer mag eten, lekker kokkerellen en voorpret voor mijn verjaardag! Genieten van de mannelijke aandacht 😉 en verder op Pokemon jagen! Ik houd jullie op de hoogte en zal snel weer leuke nieuwe recepten delen!

Advertenties

Summer rolls

links zoals ze moeten worden… rechts zoals ze zijn..

Ik weet niet wie ik voor de gek probeer te houden… Jullie of mezelf, maar ik kan nog steeds niet koken! Deze zijn helaas niet helemaal gelukt, misschien nog maar eens proberen. Smaak is ook beetje vreemd.. Niet echt blog verkoop praatje, maar ach smaken verschillen.

Weer een recept van Rens Kroes geprobeerd.. Vietnamese summer rolls. Dacht dat soort loempia’s zouden worden, maar lijkt er niet op.. Tenminste die van mij niet..

Ingrediënten

  • 1/2 komkommer
  • Wortel
  • 50gram rijstvermicelli
  • Ijsbergsla
  • 2 eieren
  • Kokosolie
  • 5 rijstvellen
  • Peper
  • Chili peper

Bereidingswijze 

Snijd de komkommer en wortel in kleine reepjes. Doe de kokosolie in een pan.  Klop de eieren en doe dit in de pan. Bak de eieren en laat daarna afkoelen. Kook wat water en doe de rijstvermicelli in een grote schaal. Giet hier het kokende water op en laat 3 minuten wellen. Snijd de omelet in reepjes.

Pak een grote schaal en doe hier warm water in. Dompel de rijstvellen een voor een in het water tot ze zacht zijn. Leg ze dan op een snijplank. Leg nu de ingrediënten op de helft van het rijstvel. Eerst sla, ei, vermicelli, wortel en dan komkommer.. (ik was de vermicelli vergeten..) Klap nu het rijstvel dubbel, vouw de beide zijkanten naar binnen en rol hem daarna stevig op.

Ging bij mij dus niet helemaal goed.. Als iemand tips heeft dan hoor ik die graag!

Pittige kip met boontjes, aardappel en wortel. 

Voor het eerst in 5 maanden weer aardappel en boontjes!

Voor het eerst in 5 maanden weer aardappel en boontjes!

Weer een variatie op een recept van Rens Kroes. Ik kon geen zoete aardappel vinden en heb er nog andere groentes bij gedaan.

Ingrediënten

  • 100 gram kipfilet
  • 200 gram sperziebonen
  • 175 gram aardappelen
  • 3 dunne worteltjes
  • 2 kastanjepaddestoelen
  • lepel cottage cheese
  • kerrie
  • koenjit
  • djinten
  • ketoembar
  • Italiaanse kruiden
  • peper
  • knoflookpoeder
  • rozemarijn
  • kokosolie

Bereidingswijze

Snijd de kip in kleine blokjes en kruid deze. Even in de koelkast zetten om te marineren. Ondertussen kan je de groentes schillen en in stukjes snijden. Schil de aardappel en snijd deze in blokjes. Kook de groente(wortel + boontjes) en aardappelen 10 minuten. Giet de groentes af en doe een schepje kokosolie in een koekenpan. Bak hierin de kip. Voeg daarna de aardappelen toe. Krokant bakken. De kastanjepaddestoelen erbij doen en de rest van de groentes. Lekker even doorbakken. Aan het einde een lepel cottage cheese er doorheen scheppen. Daarna lekker eten!

Sushi van quinoa 

10252084_10206678087061880_5408530371634337634_nZoals sommige van jullie weten heb ik het boek van Rens Kroes gekocht, meer recepten volgen! Maar ik heb het nieuwste boek.. En toen mijn consulent mij dit recept liet zien uit het oude boek moest ik het uitproberen! Sushi van quinoa! Heel blij mee want ik ben verslaafd aan sushi. Als mensen mij vroegen wat ik het meeste mis tijdens CWP zei ik altijd sushi en een boterham kaas. Dus toen ik hoorde dat ik geen sushi mocht eten was dat wel even slikken.. Maar! Nu niet meer!! Er is namelijk een alternatief voor de 800!

Ingrediënten

  • 50gram quinoa
  • 2 norivellen
  • Wasabi
  • Sojasaus
  • Bouillon blokje
  • Vulling naar keuze (zalm, komkommer, surimi, wortel heb ik gebruikt)

Benodigdheden

  • sushimat

Bereidingswijze

Was de quinoa met warm water en giet daarna af (voorzichtig, in een zeef bijvoorbeeld). Doe de gewassen quinoa in een pannetje met water (minstens 100ml). Dit laat je ongeveer 15 minuten koken. Ik heb het iets langer gedaan.. Maar dit is ook voor het eerst dat ik met quinoa kook.. Bij mij was uiteindelijk al het water verdampt en was het klaar. Schep daarna de quinoa in een schaaltje en zet dit in de koelkast.

Ga de vis en groente snijden die je wilt gebruiken als vulling. Je kunt van alles gebruiken voor vulling (zo lang je let op de hoeveelheden en wat je wel/niet mag/lust). Zo kan je bijvoorbeeld ook een gebakken eitje gebruiken als vulling, tonijn of avocado. Ik heb gekozen voor zalm, komkommer, surimi en wortel. Dit snijd je in dunne lange stroken. Voor de wortel heb ik mijn spiraalsnijder geprobeerd.

De sushi kan je op verschillende manieren maken, dit ligt aan de keuze van je vulling en hoe groot je de sushi wilt hebben. Ik heb een kleine en grote sushi gemaakt. Ben helaas vergeten een foto te maken van de tweede kleine en de grote tijdens het maken.. Sorry! Je kunt 2 kleine maken en 1 grote of 4 kleine of 2 grote.

Om een kleine te maken scheur je het norivel door de midden. Leg de gladde kant naar boven en doe hier de quinoa op voor ongeveer 3/4. Dit is het makkelijkste met een lepel en kan je het een beetje aanduwen. Daarna leg je de vulling naar keuze op het midden van de quinoa. Hierna rol je de sushi op. Goed aanduwen, dit is een kwestie van oefenen. Ik heb nu al een aantal keren sushi gemaakt en ze lukken bij mij ook nog steeds niet altijd..

Om een grote te maken laat je het norivel heel en doe je er dus wat meer quinoa op, ongeveer de helft van wat we nu hebben klaargemaakt. Gebruik weer ongeveer 3/4 van het norivel. Voor een grote kan je wat meer vulling gebruiken. Leg de vulling naar keuze in het midden en rol de sushi op.

Daarna heb je een lange sushi, met een scherp (nat) mas heel voorzichtig en langzaam snijden. Het kan gebeuren dat hij open gaat of scheurt, dit is jammer maar is niet erg 😉 Komt tenslotte ook niet heel in de maag. Daarna mooi serveren en genieten van je zelfgemaakte gezonde sushi!